HYPATIA
Es la primera mujer astrónoma y matemática cuya vida está bien documentada. Fue una destacada pensadora de la escuela neoplatónica de Alejandría (siglos IV y V d.C.), donde enseñó filosofía y astronomía.
Uvas: 80% Chenin Blanc, 20% Chardonnay
Alcohol: 12%
Temperatura de Servicio: Entre 7º y 9° C.
Crianza: 24 meses de reposo en sus lías.
Elaboración: Método Tradicional.
- Nota de Cata:
Vista: Presenta un hermoso color paja con destellos plateados, una burbuja fina y continua.
Nariz: Fragantes aromas de flores blancas y frutales como manzana y pera con una nota de lemon grass, miel de acacia y bollería derivados de su prolongada segunda fermentación en botella.
Gusto: Elegante bouquet que se confirma en paladar, acidez firme y fresca con un post gusto prolongado.
Maridaje: Ideal para armonizar con pescados y mariscos frescos, lechón al horno, mole poblano, carne tártara, sushi, quesos de mediana intensidad y postres a base de cítricos y frutos blancos.
Tiempo de guarda en condiciones óptimas: 6 años.
